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在家做中式铁板烧,有菜有肉,荤素搭配,好香、好吃、
发布日期:2020-05-22 05:59   来源:未知   阅读:

安爸前段时间为了做武城煊饼买了个铸铁鏊子,有了此做饭神器,肯定要给大家带来更多的美食。今天给大家带来中式铁板烧,多种食材搭配,口味香辣浓郁,非常适合下饭。

大家在家里做铁板烧,如果没有铁板,普通鏊子、平底锅、电饼铛等等,都可以。

所谓铁板烧,就是在铁板上炒炒菜、煎煎肉,然后再刷点酱。相传铁板烧是西班牙人发明的,在十五至十六世纪,西班牙的航运发达,经常扬帆遨游于世界各地,由于海上生活枯燥乏味,船员只好终日以钓鱼取乐,钓到鱼之后再将鱼放在铁板上炙烤得皮香肉熟然后食用。后来这种烹调法由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国加州等地,直到二十世纪初传入日本,经改良成为名噪一时的日式铁板烧。

与日式铁板烧非高档原料不做不同,中式铁板烧更加亲民,基本上所有的食材都可以在铁板上烹饪。如鸡翅、鸡肉、培根卷、猪颈肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等,蔬菜类如芦笋、白灵菇、卷心菜、白菜、蘑菇、鸡腿菇、青椒等。海鲜类如扇贝、青口贝、凤尾虾、明虾、鱿鱼圈等。主食类有米饭、炒面等,都可以铁板上炒制。只有你想不到,没有铁板做不了的。

其实,铁板上的食材都是自己想吃什么就放什么,没有很大的限制。大家完全可以根据自己的喜好和口味搭配食材,既可以满足想吃的心,又可以满足挑剔的嘴。

荤:八爪鱼、培根、烤肠

素:土豆片、油菜、茄子、香菇、豆腐

秘制酱料,因为铁板烧的食材都是直接在铁板上直接烧制,没有提前加调料,所以,铁板烧要想做的好吃,其中一个关键就在酱料,一份搭配合理的酱料可以使铁板烧的味道升华。给大家分享一个配方,其实都是常用的调料,很简单。老干妈(我用的是牛肉辣椒酱,香味浓郁,并不是很辣)、耗油、味极鲜、孜然、白芝麻(要炒熟的,更香)。酱料里面不需要额外加食盐,因为调料里盐的含量已经足够。

处理八爪鱼,将头剪掉,去掉内脏,去掉外面的黑膜,这层黑膜很容易去,有点耐心就行。头部外面的肉也是可以食用的,忘记拍照片。我数了数,确实是八条腿O(∩_∩)O哈哈~八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。

八爪鱼用料酒、醋、姜片腌制5分钟,锅内放油,下八爪鱼,加一勺辣椒酱,3分钟出锅。

八爪鱼烹饪时千万不要时间太长,时间太长肉质变老,像胶皮一样,口感非常不好。

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